غذاهای محبوب گرجستان بخش بزرگی از فرهنگ یک کشور هستند. گردشگران همواره در سفرهای خود علاقمندند تا غذاهای محلی مقصد مورد نظرشان را امتحان کنند و به این شکل می توانند جزئیات بیشتری در مورد آن محل بیاموزند. از آنجایی که ممکن است اطلاعات زیادی در مورد گرجستان و غذاهای آن نداشته باشید ما قصد داریم تا بهترین غذاهای این سرزمین را به شما معرفی کنیم.
خاچاپوری | Khachapuri
یک گرجستان است و یک خاچاپوری
خاچاپوری یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی گرجستان، نوعی نان شبیه به پیتزاست که داخلش با پنیر پیتزا پر می شود. این غذا که سرشار از کربوهیدرات می باشد در سه نوع مختلف پخته می شود. نوع اصلی آن به "ایمرولی" معروف است. نوع دیگر آن که بر روی آن نیز پنیر اضافه می شود "مگرولی" نام دارد. نوع "ادگرولی" نان داغی پف کرده می باشد که در میان آن پنیر پیتزا و تکه ی بزرگ کره گذاشته شده، و بر روی آن یک عدد تخم مرغ می شکنند و سرو می کنند.
خینکالی | Khinkali
دامپلینگ چینی یا خینکالی گرجی مسئله این است
خینکالی یکی دیگر از غذاهای نمادین گرجستان می باشد که شبیه به دامپلینگ چینی است اما دقیقا مانند آن نیست. این غذا بقچه ای خمیری است که هنرمندانه تزئین می شود و سر آن به شکلی زیبا پیچیده و داخل آن با ادویه جات، گوشت و سبزیجات معطر پر می شود. سپس آن را آبپز و یا بخار پز می کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا با معرفی غذاهای گرجی به شما در شناخت هرچه بهتر فرهنگ غذایی این کشور کمک کنیم.
چورچخلا | Churchkhela
چیزی نیست، آب انگور خشک شده است
اولین باری که چورچخلا را می بینید احتمالا تصور می کنید که یک نوع وسیله تزئین و دکوری است و یا شاید با خود فکر کنید که مردم گرجستان انواع سوسیس های رنگی را بر در مغازه های خود آویزان می کنند. اما اینطور نیست. این یک نوع شکلات سنتی گرجی است که از بادام، گردو، فندق و گاهی اوقات کشمش تهیه شده و بر روی رشته ای میپیچند و آویزان می کنند. این رشته ها را بارها در داخل آب انگور تازه غوطه ور می کنند تا غلیظ و خشک شده و بر روی آن پوششی ژلاتینی مانند آبنیات تشکیل شود. این شکلات بسیار سالم و مقوی و حاوی پروتئین و شکر می باشد و با قهوه سرو می شود.
بادریجان نیگزیت | Badrijani Nigvzit
![بادریجان]()
بادریجان یا بادمجان، نام آنرا هرچه می‌خواهی بگذار، بادمجان خوشمزه است
این غذا رول بادمجان با گردو نام دارد (گاهی با سیر مخلوط می شود). حتی اگر علاقمند به بادمجان نباشید از این غذا لذت خواهید برد. رول بادمجان همزمان هم طعم شور دارد و هم شیرین.
لوبیو | Lobio
![لوبیا]()
لوبیا یکی از پر مصرف ترین حبوبات گرجستان است
این غذا ترکیبی از سوپ لوبیا و انواع حبوبات خورشتی است. در مناطق مختلف گرجستان انواع لوبیا وجود دارد؛ پس در هر منطقه طعم این غذا بسته به نوع لوبیایی که در آن استفاده می شود متفاوت است.
لوبیانی | Lobiani
![لوبیانی]()
لوبیا در میان نان می‌شود لوبیانی
نام این غذا به لوبیو شباهت دارد اما کاملا با آن تفاوت دارد. لوبیانی نانی است که داخل آن از حبوبات پر شده و شبیه به "خاچاپوری ایمرولی" می باشد. اما فرق لوبیانی با خاچاپوری ایمرولی در این است که بجای پنیر داخل آن از حبوبات پر شده و نان این غذا در داخل تنوری هیزمی پخته می شود. شاید به نظر عجیب بیاید اما طعم فوق العاده ای دارد. هنگام میل کردن این غذا ابتدا طعم نان ترد آن را احساس خواهید کرد و سپس طعم حبوبات با طعم بیکن و ادویه جات را زیر زبانتان خواهید چشید.
متسوادی | Mtsvadi
![متسواکی]()
شاه شاهان در میان غذاها
این غذا که به آن غذای پادشاه نیز گفته می شود با تشریفات خاص خودش طبخ می شود. تکه های گوشت را در آب انار تازه خوابانده و بعد به مقدار لازم نمک پاشیده و به سیخ می کشند. سپس سیخ را روی آتش کباب می کنند.
ساسیوی | Sacivi
![ساسیوی]()
فسنجان سرد
ساسیوی غذایی است که از مرغ تهیه شده است و در سس غلیظی شامل پیاز، سیر، گردو و ادویه جات سرو می شود. این غذا باید به مدت 24 ساعت پیش از سرو کردن در یخچال نگهداری و سرد شود. ساسیوی بویژه هنگامی که مقداری گشتیز به آن اضافه می کنیم طعم خاصی دارد، قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
کوچماچی | Kuchmachi
![]()
نوعی جغور بغور اما شیک تر
کوچماچی غذایی سنتی است که از دل، جگر، قلوه، طحال و گاهی اوقات ریه های خوک، گوساله و یا مرغ تهیه می شود. این غذا معمولا به همراه گردو سرو و با دانه های انار تزئین می شوند. احتمالا فکر می کنید که این غذا نمی تواند خوشمزه باشد اما قطعا در اشتباه هستید. یک بار امتحان کنید!
خارچو| Kharcho
![خارچو]()
خورشت گرجی
خارچو نوعی سوپ گوشت و از غذاهای سنتی گرجستان می باشد که از گردوی خرد شده، برنج، پوره آلو گیلاس تهیه شده که معمولا با گشنیز سرو می شود. طعم این سوپ معمولا به دلیل وجود ادویه جات متنوع در مناطق مختلف گرجستان به منطقه ای بستگی دارد که در آن طبخ می شود. این سوپ غذایی سالم است که به طور یقین در شبهای سرد زمستان غذای مناسبی بشمار می آید.