کوفته تبریزی
کوفته تبریزی، یکی از شاهکارهای بی‌بدیل آشپزی محلی است که به عنوان معروف‌ترین غذای شهر تبریز شناخته می‌شود. این غذای لذیذ و دلچسب، تاریخچه‌ای ظولانی دارد که همچنان پس از گذشت سال‌ها، جایگاه خود را در قلب سلیقه‌های مردم تبریز حفظ کرده است و به نظر می رسد غذایی بی نظیر و بی همتا برای تبریزیان است.
در گذشته، کوفته تبریزی از گوشت راسته کوبیده شده تهیه می‌شد، اما با پذشت زمان و امروزه با تغییراتی جزئی، استفاده از گوشت چرخ شده متداول شده است. اما در هر صورت تهیه این غذا با انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالاست. لپه، گوشت چرخ‌شده، پیاز، تخم‌مرغ، تره، گشنیز و برنج از جمله موادی هستند که در تهیه کوفته تبریزی به‌کار می‌روند.
در مورد محتویات داخل کوفته هم، تنوع بیشماری وجود دارد که می تواند به کار رود. از آلو، زرشک، پیاز سرخ شده، تخم‌مرغ آب‌پز، مغز بادام و گردو تا حتی جوجه درسته، می‌تواند جزء ترکیبات این غذا باشد. همه اینها با یکدیگر ترکیب می‌شوند و در سسی از گوجه فرنگی و زعفران، پخته می‌شوند.
بنابراین، کوفته تبریزی با ترکیبات فراوان و طعمی بی‌نظیر، از جمله بهترین‌های آشپزی محلی تبریز است که هر گردشگر و ذائقه‌بازی را به سوی خود جلب می‌کند. با طعم لذیذ و خوشمزه‌اش، کوفته تبریزی تجربه‌ای لذت‌بخش و به‌یادماندنی را برای هر کسی که به شهر تبریز سفر می‌کند، فراهم می‌کند.
کباب بناب
تبریز به خاطر کباب لذیذ و خوشمزه‌اش، یعنی کباب بناب، بسیار شهره است. این غذای معروف تبریزی، به دلیل ترکیب منحصر به فردی از گوشت گوسفندی تازه، پیاز نگینی و ساطوری شده، همراه با ادویه‌های دلپذیری مثل نمک و فلفل، طعمی ناب و فراتر از معمول به غذا می‌بخشد. اینکه کباب بناب در تبریز با نان سرو شود، نشان از فرهنگ محلی و ویژگی منحصر به فرد آن شهر دارد. در بیشتر مناطق ایران، کباب‌ها معمولاً با پلو سرو می‌شوند، اما در تبریز، این کباب‌های خوشمزه را به همراه نان می‌خورند، که ترکیبی بی‌نظیر از طعم گوشتی و لذیذ نان تازه را به همراه دارد.
برای تهیه این کباب بسیار ویژه، از گوشت گوسفندی تازه و با کیفیت، پیاز نگینی و ساطوری شده، نمک و فلفل به میزان مناسب استفاده می‌شود. بعد از ترکیب این مواد اولیه با هم، آن‌ها را داخل یخچال قرار داده و به مدت حدود دو ساعت استراحت می‌دهند تا طعم و مزه مواد به خوبی مخلوط شود. سپس مواد آماده را روی منقل و ذغال کباب می‌کنند. این فرآیند استراحت، به کباب بناب فرصت می‌دهد تا طعم و مزه منحصر به فرد خود را به بهترین شکل ممکن نشان دهد و تجربه‌ای خاص و لذت‌بخش را برای هر کسی که به تبریز سفر می‌کند، به ارمغان بیاورد
دیزی سنگی
دیزی سنگی یکی از غذاهای بسیار لذیذ و پرطرفدار در فرهنگ غذایی شهر تبریز است که از آنجایی که در گذشته بیشتر در ظروف سنگی تهیه می‌شد، به نام "دیزی سنگی" شناخته می‌شود. این غذا با ترکیبی از مواد معتبر و ادویه‌جات دلپذیر تهیه می‌شود و طعم ویژه‌ای دارد که باعث شده تا در دلهای مردم تبریز جایگاه ویژه‌ای داشته باشد.
برای تهیه دیزی سنگی، از موادی از قبیل گوشت گوسفندی، دنبه، نخود، لپه، پیاز و سایر ادویه‌جات محلی استفاده می‌شود. پخت این غذا بسیار آسان است، زیرا همه مواد به همراه ادویه‌ها در ظروف سنگی یا دوگوله ریخته و سپس بر روی آتش قرار می‌گیرند. پس از چند ساعت آشپزی، دیزی سنگی به طور کامل پخته می‌شود و طعم خاص و لذیذ خود را به خوبی نشان می‌دهد.
با پخته شدن دیزی سنگی، آن را با انواع ترشی‌جات محلی، نان تازه، دوغ و پیاز قرمز تبریزی سرو می‌کنند. این ترکیب غذایی منحصر به فرد، به همراه مزه و طعم ویژه‌ای که از ترکیب مواد آن بدست می‌آید، تجربه‌ای لذت‌بخش و به یادماندنی را برای هر کسی که از آن بهره می‌برد، به ارمغان می‌آورد. این غذا، علاوه بر لذت مزه، یک تجربه آشنایی با فرهنگ و تاریخ غذایی محلی تبریز را نیز فراهم می‌کند
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو، یا همان پیراخ دلماسی، یکی از خوراکی‌های محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی شهر تبریز است. نام این غذا از اصطلاحات زبان آذری گرفته شده که پیراخ آن به معنای برگ درخت انگور است و دلماسی نیز به معنای دلمه می‌باشد. این ترکیب هم زیبایی نام دارد و هم به ما راجع به طبیعت و محیطی که این غذا از آن درست شده، می‌گوید.
برای تهیه این غذای شگفت‌انگیز و خوشمزه، از برگ‌های درخت مو، لپه، برنج، بلغور، سبزی‌های معطر مثل شوید، تره، مرزه، ساری یاغ (روغن زرد یا روغن حیوانی) و گوشت چرخ شده استفاده می‌شود. اما آنچه این غذا را ویژه و منحصر به فرد می‌کند، ترکیبی از مواد چاشنی‌دهنده است که به آن طعم و عطر خاصی می‌بخشد. سرکه، شکر و نمک که باهم جوشانده می‌شوند، روی این غذا ریخته می‌شود و به آن مزه و طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.
پیراخ دلماسی با طعم و عطرهای متفاوتش، یک سفر شگفت‌انگیز به دنیای خوشمزه و پرانرژی فرهنگ غذایی تبریز را به همراه دارد. هر لقمه از این غذا، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از مهارت و هنر آشپزی محلی را به ما یاد آوری می کند.